【レシピ】フェンネル香るポテトサラダ

   

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今回のモニターは

*GABANローリエ<ホール>
*GABANオレガノ
*GABANフェンネル<パウダー>

フェンネルを使ってちょっと大人のポテトサラダを作りました!

マヨネーズで和える、いつものポテサラとはちょっと違う!

少し大人の?ポテトサラダです。

フェンネル香るポテトサラダ

【材料】4人分

じゃがいも 中 2個 オリーブオイル 大さじ2 ワインビネガーもしくはアップルビネガー 大さじ1塩 小さじ1/8 フェンネル 小さじ1/2

アーリーレッド 1/4個 梅酢 小さじ1

菜の花 1/4把 醤油少々

【作り方】

  1. じゃがいもは丸ごと茹でる(沸騰したら、火を細めて約30分)
  2. アーリーレッドは薄切りにし、梅酢をかけておく。
  3. 菜の花はさっと湯がき、醤油洗いをしておく。
  4. 茹でたじゃがいもの皮をむき、フォークで軽く潰し、オリーブオイル、ビネガー、塩、フェンネルをよく混ぜて和える。
  5. 4にアーリーレッドを軽く絞って加え、菜の花も水気を軽く絞り、食べやすい長さに切って加えて全体をよく和える。

アーリーレッド、菜の花の下ごしらえがポイント!

アーリーレッドの綺麗な色を生かすためと、玉ねぎ辛さを緩和させるために、梅酢を最初にかけておきます。また、そうすることで水分が出ますので、じゃがいもに加えて時間が経ってからサラダが水っぽくなりません。

菜の花もさっと湯がいてから醤油洗いと言って、少量のお醤油をかけておきます。

軽く下味をつけるだけでなく、醤油の塩分によって出た水分を軽く絞っておくことで、サラダに入れた時に時間が経ってから水気が出るのを防ぎます。

フェンネルの甘い独特の香りが、さっぱりとした味わいで、ちょっと大人のポテトサラダになりますよ。

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