2024年9月17日 / 最終更新日時 : 2024年10月21日 Yori920304 lesson 塩みりん作り講座 本みりんとみりん風調味料の違いって知っていますか？ 「本みりん」の原料は、蒸したもち米、米麹、焼酎もしくはアルコールです。原料を仕込み、糖化・熟成させると、米麹の酵素の働きによって、もち米のデンプンやタンパク質が […]
2024年8月12日 / 最終更新日時 : 2024年9月17日 Yori920304 lesson 柚子胡椒作り講座 青柚子の季節にしか作れない手作り調味料 「柚子胡椒」の原料は、青ゆず、青唐辛子、塩です。青柚子の青い皮をすりおろし、青唐辛子のへたと種を取り除いたものをすり潰し、塩と一緒に合わせて熟成させたものです。 作り方は難 […]
2023年7月6日 / 最終更新日時 : 2023年7月26日 Yori920304 lesson 【募集】赤紫蘇活用法講座 赤紫蘇の季節に作りたいあれこれ 「赤紫蘇」を使って作る、紫蘇ジュースと生柴漬け。夏の間はたくさん出回る赤紫蘇を使って、夏らしいあれこれを作りましょう。 さっぱりとした紫蘇ジュース。紫蘇シロップを作ってお水 […]
2022年8月9日 / 最終更新日時 : 2022年8月9日 Yori920304 lesson 柚子胡椒作り講座 青柚子の季節にしか作れない手作り調味料 「柚子胡椒」の原料は、青ゆず、青唐辛子、塩です。青柚子の青い皮をすりおろし、青唐辛子のへたと種を取り除いたものをすり潰し、塩と一緒に合わせて熟成させたものです。 作り方は難 […]
2021年9月23日 / 最終更新日時 : 2021年9月30日 Yori920304 lesson 塩みりん作り講座 本みりんとみりん風調味料の違いって知っていますか？ 「本みりん」の原料は、蒸したもち米、米麹、焼酎もしくはアルコールです。原料を仕込み、糖化・熟成させると、米麹の酵素の働きによって、もち米のデンプンやタンパク質が […]
