青柚子の季節にしか作れない手作り調味料

 

 

「柚子胡椒」の原料は、青ゆず、青唐辛子、塩です。
青柚子の青い皮をすりおろし、青唐辛子のへたと種を取り除いたものをすり潰し、塩と一緒に合わせて熟成させたものです。

作り方は難しくはありませんが、少量だと全て手作業で作ることになるのでちょっと大変。

ある程度量があると、青唐辛子を潰すのに、フードプロセッサーが使えます。

作ってすぐに使うこともできますが、三ヶ月以上冷蔵庫で寝かせた方が、辛さの角が取れてまろやかになります。

今から仕込めば冬のお鍋に重宝します。

私は毎年ある程度の量を作っています。

今年は一緒に作ってみませんか？

 

柚子胡椒は青い皮の部分だけを使いますので、

作った後に残った青柚子の種でゆず化粧水、ゆずの搾り汁でゆずゼリーも作ります。

種の周りについているペクチンが保湿効果があります。

 

そして、最後に残る青い皮をすりおろした柚子は、持ち帰っていただき、お風呂に入れてくださいね！

柚子胡椒作り講座のご案内

８月21日（日）
8月26日（金）
各回　　11時から14時くらいまで。

定員　各回　3名さま

場所　小田急線　経堂下車徒歩３分

柚胡椒50ml瓶ひと瓶
ゆずの種の化粧水　100ml
ゆずの搾り汁のゼリー

マクロビオティックランチ付き。
講座代　6,500円

お申し込みはこちらから