ズッキーニのポタージュ

ぐんまクッキングアンバサダーとして、
群馬産の新鮮お野菜を使ったレシピをご紹介します。

私の住まいは東京なので、近郊からのお野菜はとっても嬉しいです。

今回は、ズッキーニを使って、簡単ポタージュを作りました！
新鮮でプリプリ！柔らかく癖がないのでお子さんにも大好評です。

【材料】5人分
ズッキーニ　１本
玉ねぎ　1/4個
じゃがいも　2個
水適宜
豆乳 300ml
ディル小匙　1/4程度
塩　胡椒　適宜

【作り方】
1.玉ねぎ、ズッキーニは薄切り、じゃがいもは皮を剥いて１cm厚くらいに切る。
2.鍋を温め、薄切りにした玉ねぎを入れて塩（分量外）をふり、焦げないように水をさしながらウォーターソテーして柔らかくする。
3.ズッキーニ、じゃがいもを加え、浸るくらいの水を入れて、ディルを入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで火をいれる。
4.豆乳を加え、ハンドブレンダーで滑らかにし、塩胡椒で味を調える。

先日米粉のベーグル教室の時に、ズッキーニのポタージュも作りました。
癖がなく、色が綺麗で夏らしいスープです。
油を使わないので、さっぱりとしています。
加える豆乳の量で濃度を調整してくださいね。
ディルは乾燥しているものを使用しています。
無くてもいいですが、相性がいいので是非お試しください。
温かくても、冷たく冷やしても美味しいですよ！