おむすびでダイエット！

おむすびがダイエットに良い？

それは、冷やすことにより、デンプンがレジスタントスターチになるからなのです。

加熱されたデンプンは、小腸に届くまでに消化、吸収されると言われますが、レジスタントスターチは、糖として吸収されにくくなり、大腸まで運ばれます。

レジスタントスターチとは？

スターチ、starchとは、デンプン（糖）のことです。

デンプンには、糖として吸収されやすいスターチと、吸収されにくいスターチがあります。

この吸収されにくいスターチのことを、レジスタントスターチ（難消化性デンプン）と言います。

吸収されやすいスターチは、短時間のうちに吸収されるため、食後の急激な血糖上昇が生じます。

一方、レジスタントスターチは、長時間かけて腸管から吸収されるので、食後の血糖を急激に上げずにすみます。

レジスタントスターチの効果

腸内環境を整える
レジスタントスターチは腸内でゆっくり吸収され、酪酸などの短鎖脂肪酸になって、良い腸内殺菌（善玉菌）のゴハンとなって、腸内フローラを整えてくれる作用があります。

ダイエットに効果的
インシュリンの上昇を緩やかにしてくれ、脂肪の吸収抑制や血糖値の上昇の抑制

満腹感がある
消化吸収スピードが緩やかなので、空腹感を感じにくい。

アンチエイジング
酪酸には、腸内の中の傷んだところを直してくれたり、体に入った毒素をブロックする働きがある。

アレルギー対策
アレルギーの炎症は大腸からくることが多いため、腸内で善玉菌のゴハンとなって腸内環境を整えることにより、アレルギー炎症が抑えられる。

保温ジャーなどがなかった時代は、毎食暖かいご飯を食べることはなかったので、自然と体に良い食生活を送っていたんですね〜。

加熱したデンプンが冷えると増えるレジスタントスターチですから、おむすび以外には、こんなものも・・・

お赤飯、お寿司、ポテトサラダ、煮豆、かぼちゃ・・・

特に小豆にも多く含まれるので、お菓子を食べるなら和菓子？
マクロビの和菓子なら、小豆あんには砂糖を使いませんので、腸内環境を整えてくれそうですね。