【レシピ】豆乳と米ぬかのマクロビプリン
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今回のモニターは
＊GABANバニラビーンズ＜ホール＞
＊GABANシナモンシュガー＜パウダー＞
＊GABANスペアミント
バニラビーンズを使って、豆乳と米ぬかのプリンを作りました！
牛乳も卵も使いませんが、まったりとした口当たりに、バニラビーンズを使って風味も最高！
蒸したりしないので、すが入ることもなく、美味しく仕上がりますよ！
豆乳と米ぬかのマクロビプリン
【材料】3個分
豆乳 300g 甘酒 35g メープルシロップ 15g 米ぬか 5g 寒天パウダー 1g 葛パウダー 5g 塩 ひとつまみ バニラビーンズ ５cm程度（縦に切れ目を入れ、包丁で種をしごいて取り出す）
カラメル風ソース：ほうじ茶もしくは番茶（濃く出したもの）５０cc メープルシロップ 大さじ１ 醤油 小さじ1/4 葛粉 小さじ１
【作り方】
- ボールに豆乳１００g、葛パウダー、米ぬかを入れ、よく溶いておく。
- 残りの材料を鍋に入れて火にかけ、寒天を煮溶かしてから、１を加え、ヘラで混ぜながらもったりするまで火にかける。
- 火を止めて、ハンドブレンダーで軽く攪拌し、裏ごしをして容器に流し入れる。
- カラメルソースの材料を全て鍋に入れて、とろみがつくまで火にかける。
- ３のプリンを冷やし固め、４のカラメルソースの粗熱が取れたところで、上からソースを入れる。
バニラビーンズのさやも捨てないで！
プリンにはさやの中だけ使いましたが、さやもバニラの香りが高く、そのまま使えます。
甘味料としてよく使われるアガベにさやを入れておくと、アガベシロップにバニラの香りが移り、お菓子作りによい風味をプラスしますよ。
よく乾燥させて、メープルシュガーに入れても、同様にバニラの香りが移ってよい風味となります。
プリン液ができたところで、ハンドブレンダーにかけるのは、もったりとした生地の腰を切ることで、より滑らかな口当たりにするためです。
面倒でも、ブレンダーにかける、裏ごしをすると、とろりとしたなめらかなおいしいプリンになるので、是非やってみてください。
容器は３個1セットで百均で買いました。
今はいろんなものがあってとっても便利ですね〜！
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