3月30日マクロビ保育園給食

レシピ ポテトサラダ

朝のおやつはあられ（写真なし）

お雛様の時のあられが残っていたようで、この日の朝のおやつはあられ。

朝のおやつを作らない日は、やっぱり楽だわ！

本日の給食はカレーに車麩ソテー、ポテトサラダ

園児の給食

1. ベジカレー
2. 車麩ソテー
3. ポテトサラダ
4. 大根とエノキのスープ
5. 五分搗きご飯

大人のお昼

子供の給食に加えて

1. 蕪のプレスサラダ
2. いんげんきな粉和え
3. 蕪の葉とお揚げの炒め
4. 出し殻昆布佃煮

ポテトサラダのレシピ

【材料】

ジャガイモ ２５０g

冷凍コーン ３５g

にんじん ３０g

菜種油 ２g

梅酢 ５g

豆乳マヨネーズ ５０g

塩 ０.５g

【作り方】

1. ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま、かぶるくらいの水からゆっくりと加熱。
2. 串がスッととおるまで茹でる。
3. にんじんはすりおろし、冷凍コーンと一緒にから炒り。
4. 茹だったジャガイモの皮を剥き、熱いうちに菜種油、梅酢を合わせてマッシュして下味をつける。
5. から炒りしたにんじんとコーンを加え、豆乳マヨネーズと塩で味を調える。

【ポイント！】

1. 皮付きのジャガイモを丸ごとゆっくりと茹でること。
   旨味が逃げず、ジャガイモの甘味が増します。
2. 熱いうちに下味をつけること。
   下味をつけることで、豆乳マヨネーズの量を減らせます。
3. 野菜嫌いな子ににんじんを食べてもらう工夫として、すりおろしたにんじんをから炒りして加える。
   とにかく形が見えると食べなくなるので。
4. 大人のアレンジとして、子供のポテトサラダに、水に晒したスライス玉ねぎやきゅうりなどを加える。

午後のおやつ　ホットケーキ

小麦粉と米糠、ベーキングパウダー、素精糖、塩、菜種油、豆乳を合わせて生地を作り、油を引いてよく熱したフライパンを一度濡れ布巾の上に置いて熱を下げてから生地を流して両面焼きます。

まずはそのまま出しますが、子供たちから、メープルシロップかけて〜と言われたら、出してあげます。