お台所の薬箱 食材AtoZ こんにゃく

      2016/06/30

おでんにつける辛子の方が高カロリー!

こんにゃくの成分は96〜97%は水分。
カロリーの極めて低い食品の一つです。

一枚300gのこんにゃくのカロリーは21キロカロリー。
それを4つ切りしたおでんに2gの練り辛子をつけたとすると、練り辛子が6キロカロリーで、こんにゃくは5キロカロリーと、つけた練り辛子の方が高カロリーとなります。

繊維質が豊富、低カロリーなので、ダイエット食品としての人気ですが、1日1kg以上食べると腸閉塞を引き起こすことがあるとか。

さすがに1日1kg以上は食べる人はいないと思いますが、念のため!

日本へは仏教とともに6世紀中頃に薬用として伝来。
その目的は「砂払い(整腸)」

食品としては、鎌倉時代までに確立しましたが、庶民に広まったのはもう少しあとになります。

食べるだけではない、お手当のこんにゃく利用法

97%が水分のこんにゃく。
体の砂おろしと言われ、デトックス効果が高い食材ですが、温めて体に当てると、ちょっとした内臓の痛みによいのです。

お腹や腰の痛みなどに、こんにゃくと塩を多めに入れて火に掛け、沸騰したら20分くらい茹でて、こんにゃくを温めます。

直接肌に触れないように、タオルなどにくるみ、患部を温めます。

お肉の代わりにもなるこんにゃく?

赤こんにゃくは、レバー生食の規制強化に伴い、代替食として出回りましたね〜。

こんにゃくを冷凍させて解凍すると、繊維質が残ってスポンジ状になり、肉代わりに利用することもできます。

冷凍する前に、料理にあった大きさにカットしておくことがポイント!
凍らせたこんにゃくは自然解凍して使用します。

こんにゃくはお菓子にも・・・

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粉末にしたこんにゃくパウダーをお菓子にも利用できますね。
一般的にはこんにゃくゼリー。
こんにゃくの味はしません。

ゼラチンに比べて、さらにカロリーが低いです。
ゼラチンのゼリーは常温で溶けますが、こんにゃくゼリーは常温でもゲル状を保つことができます。

食感は、寒天よりもしっかりとした弾力がありますよ。

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