お台所の薬箱 食材AtoZ ひじき

      2016/05/27

ひじきにはオスとメスがある?

ひじきは、オスとメスがそれぞれ違った株で育つ 雌雄異株の海藻です。

雌株で育った卵に、雄株で育った精子が受精し、受精卵となります。
受精卵は水温が高くなる5月ごろから放出されはじめ、やがて岩などに付着して生長し始めます。

食用に採取できるようになるには、3年かかるそうです。

なんだか不思議な感じがしますね〜!

大きさは1メートルくらいにもなるそうです。

昔から日本人になじみの深い海藻で、縄文時代や弥生時代から、食料として利用されていたようです。

しかし、現在は日本国内で流通する食用ひじきの90%は韓国や中国からの輸入に頼っています。

写真はひじきを使ったパスタ。
ひじきが美味しいのは、煮物だけじゃないんですよ。

ひじきの栄養価は?

海藻の中でも、カルシウムが多く含まれるひじき。
鉄分や繊維質も豊富。貧血や肥満防止にも最適です。

ひじきこんにゃくは腸のお掃除、お通じにお悩みの方にいいですね。

ひじきれんこんは肺や気管支に良いと言われています。喉の痛みや咳に効果的です。

生ひじきと乾燥ひじき

海からとったままのひじきは産地で天日干しし、乾燥させて加工業者で運ばれ、釜で長時間蒸し煮にして、天日干しをし、乾燥ひじきとして売られています。
生ひじきとして売られているものは、ほとんどが乾燥ひじきを戻したもので、採取したそのものではないようです。

乾燥ひじきは、保存に適していますので、使う時に必要な分を戻して使える利点がありますよね。

ひじきには酸化が進むような脂質が少なく、水分も低いので、劣化することが少ないと言えます。
でも、一般家庭では高温多湿をさけ、早めに食べきることも大切ですね。

ひじきのスイーツ
ひじきマフィン

米粉のひじき煮マフィン

生地が米粉なので、おかずマフィンとして美味しくいただけます。
忙しい朝にいかがでしょうか?

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