お台所の薬箱 食材AtoZ ズッキーニ

      2017/06/24

ズッキーニときゅうりの違いは?

見た目はきゅうりが大きくなったようなズッキーニ。
きゅうりと同じウリ科ですが、きゅうりはウリ科きゅうり族、ズッキーニはウリ科かぼちゃ族です。

ズッキーニはかぼちゃの仲間なのですね〜。

UFOズッキーニ
これもズッキーニの仲間。かぼちゃ族って言うのが頷けます。

きゅうりは生で、ズッキーニは加熱して食べることが多いのはなぜ?

きゅうりは生で、ズッキーニは加熱して食べますよね?

見た目は似ているきゅうりとズッキーニですが、90%以上が水分のきゅうりに対して、ズッキーニはきゅうりほど水分が多くなく、また、皮もきゅうりに比べるとやや固いので、加熱する料理に向いていると言えます。

きゅうりも加熱して食べることもあります。
さっと炒めて食べるのが好きで、食感も短時間ならさほど変わりません。

ズッキーニは出始めの時期は柔らかいので、生で食べるのも美味しいですよ。
きゅうりよりも太いので、ピーラーで縦に薄く切って、写真のようにご飯を包んだりと、工夫するといろいろな盛り付け方ができます。

夏野菜としてのお役目を果たしてくれるズッキーニ

きゅうり同様それほど栄養価の高いお野菜ではないのですが、カリウムが豊富です。
利尿効果が高いため、体内の余分な水分を排出する役目もあり、むくみ改善に効果的。
低糖質野菜でもあるので、ダイエットにも良さそうです。

淡白な味わいならではの使い方

すりおろしてお菓子の生地に入れて使うこともあります。
皮ごとすりおろして使うとほんのり緑色が綺麗です。
味に癖がなく、香りもきつくなく、夏野菜の爽やかさが生きてきます。

画像 3090
これは米粉で作ったパンケーキですが、ズッキーニをすりおろして入れています。
米粉は白く仕上がるので、ズッキーニの色が綺麗に出ています。

ズッキーニの旬は5月下旬から8月にかけて。

一年中出回っていますが、本来の旬にあった野菜の役割を考えてみましょう。
夏にできる野菜は、夏の火照った体を冷ましてくれる役割があります。
クールダウンも時には必要です。
加熱して美味しいズッキーニ、体を冷やし過ぎずにリフレッシュしてくれそうですよね。

 

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