【レシピ】アジアンスパイス料理

   

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今回のモニターは
*GABANクミン<ホール>
*GABAN香菜(パクチー)
*GABAN花椒塩<パウダー>
の三種類

今日は花椒塩<パウダー>、香菜(パクチー)を使って、長芋のフライを作って見ました。

【材料】2人分
長芋 100g 片栗粉 大さじ3〜
GABAN香菜(パクチー)、GABAN花椒塩<パウダー>、塩、菜種油、適宜

【作りかた】
1.長芋は皮をむき拍子木切りにする。皮は取っておく。
2.ビニール袋に片栗粉を入れ、切った長芋を入れて、ビニール袋に空気を入れて膨らませ、しゃかしゃかとふって、片栗粉をよくまぶす。
3.菜種油を長芋が浸かるくらい鍋に入れて熱し、長芋をカラッと揚げる。
4.揚げた長芋の油を切って、半分は花椒塩をまぶし、半分は香菜と塩をまぶす。

★おまけ★
長芋の皮を素揚げし、塩とチリペパー、パプリカをまぶす。

花椒塩は香りがよく立ちます。塩が入っているので、お好みの塩加減でまぶしてください。
香菜は思っているほど香りが強くないです。青く色がつくぐらいまぶしちゃっても大丈夫。
パクチー大好きな人は思い切ってまぶしちゃってください。
こちらは塩気はありませんので、お好みの塩加減になるように、塩もまぶしてくださいね。

花椒塩も香菜も色も楽しみたいので、長芋の皮をむいて使いました。
長芋のむいた皮も素揚げするとカリッとしてとても美味しいので、お好みのスパイスをまぶしてくださいね。
今回は、色合いとして赤いスパイスを使いたくて、チリペパーとパプリカをまぶしました。

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