【レシピ】柿のピクルス

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今回使用したのは、

＊GABANクローブ＜ホール＞
＊GABANディル＜ホール＞

いずれも、独特な香りのスパイスですね。

今回は、こちらのスパイスを使って、柿のピクルスにしてみました！

 

 

柿のピクルス

【レシピ】２人分

材料：

ピックル液

酢　200cc　水　200cc　アガベシロップ　70g　塩　小さじ１

ローリエ　１枚　クローブ　３粒　ディル　小さじ1/4

柿　１個

＊写真のサラダは、蕪の塩麹づけと水菜、柿のピクルスで作りました。

【作り方】

1. ピックル液を作る。鍋に水、ローリエ、クローブ、ディルをいれて火にかけ、沸騰したら、塩とアガベシロップを加えよく溶けるまで火を入れる。
2. 火を止めて、酢を入れて冷ます。
3. 瓶に皮をむいて切った柿を入れて、冷ましたピックル液を注ぐ。

 

ポイント！

柿はすぐに漬かるので、半日くらいで食べてください。

同じピックル液で３回くらい作れます。（少しずつマイルドな味わいになります）
少しずつ味が薄くなりますので、再利用する時は、少し酢とアガベ、塩を足すといいでしょう。

最後は、オイルを加えてマリネ液のようにしたり、ドレッシングのようにして使い切ります。

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