【レシピ】柿のピクルス


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今回使用したのは、

*GABANクローブ<ホール>
*GABANディル<ホール>

いずれも、独特な香りのスパイスですね。

今回は、こちらのスパイスを使って、柿のピクルスにしてみました!

 

 

柿のピクルス

【レシピ】2人分

材料:

ピックル液

酢 200cc 水 200cc アガベシロップ 70g 塩 小さじ1

ローリエ 1枚 クローブ 3粒 ディル 小さじ1/4

柿 1個

*写真のサラダは、蕪の塩麹づけと水菜、柿のピクルスで作りました。

【作り方】

  1. ピックル液を作る。鍋に水、ローリエ、クローブ、ディルをいれて火にかけ、沸騰したら、塩とアガベシロップを加えよく溶けるまで火を入れる。
  2. 火を止めて、酢を入れて冷ます。
  3. 瓶に皮をむいて切った柿を入れて、冷ましたピックル液を注ぐ。

 

ポイント!

柿はすぐに漬かるので、半日くらいで食べてください。

同じピックル液で3回くらい作れます。(少しずつマイルドな味わいになります)
少しずつ味が薄くなりますので、再利用する時は、少し酢とアガベ、塩を足すといいでしょう。

最後は、オイルを加えてマリネ液のようにしたり、ドレッシングのようにして使い切ります。

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