【レシピ】マクロビ白ごまプリン

   


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今回使用したスパイスは、

*GABANバニラビーンズ<ホール>

バニラビーンズ

バニラは、ラン科のバニラ属の蔓性(まんせい)植物。
※蔓性植物とは、他の木などを支えにしながら茎をのばして成長する植物の事。
栽培には年間を通じて高い気温を必要とするため、日本国内で栽培をするには難しいと言われています。

バニラ(ヴァニラ)の花言葉は「永久不滅」

ロマンチックですね〜!

バニラビーンズは、バニラの種子を含んだ種子鞘(しゅしさや)ごとボイルして、発酵と乾燥を繰り返して作られます。
加工開始から完成まで約4ヶ月もかかるのだそうです。ちょっとでも結構高価なのが頷けます。

バニラの主な効果/効能/作用としては、

・リラックス効果
・滋養強壮
・整腸効果
・感染症予防

などがあるようです。

バニラ自体は甘さはありませんが、香りだけで甘〜くうっとりしちゃいます!

 

マクロビ白ごまプリン

【レシピ】4人分

材料:

豆乳 300g メープルシロップ40g 粉寒天1g+本葛粉5g+水大さじ1

練り白ごま 大さじ1 バニラビーンズ 5cm程度 塩 少々

【作り方】

  1. 粉寒天と本葛粉は水で溶いておく。その中に練り白ごまも加え、分量の豆乳から少し取って滑らかにのばしておく。
  2. バニラビーンズは皮を割いて中の種を包丁の背でそぎ取る。
  3. 鍋に豆乳、バニラビーンズ(削いだ種とさやも)、メープルシロップ、塩、豆乳でのばしておいた1を加えてよく混ぜ、火にかける。
  4. 鍋底が焦げないように、かき混ぜながら、沸騰してきたら火からおろし、器に入れて冷やし固める。

 

ポイント!

粉寒天と本葛粉は先に水で溶いておくこと。

練り白ごまも、一緒に加えて豆乳で滑らかにのばしておくこと。

そのまま、豆乳に加えると、だまになりやすいです。

バニラビーンズのさやは、使い終わったらよく洗って乾燥させます。

それだけで香りが移るので、紅茶の茶葉の缶などに一緒に入れると、フレーバーティーとして楽しめますよ!

バニラの香りが甘さをより引き立ててくれるので、普段よりも控えめな甘味料で満足します!

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