【レシピ】高野豆腐のルーロー飯風

   

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今回使用したスパイスは、

*GABANスターアニス(八角茴香)<ホール>

高野豆腐で作るルーロー飯風

スターアニス、八角。どちらの名前が馴染み深いですか?

独特の強くて甘い香りをもち、外観は8つの突起をもつ星型をしたスパイス。香りの主成分は「アネトール」。アニスシードやフェンネルシードの香りの主成分と共通です。

中華料理の豚肉の煮込みや、コンポートなどのスイーツにもよく使われます。

本場のルーロー飯は、豚バラ肉で作る、中華のぶっかけご飯のようなもの。

今回は高野豆腐を使って、さっぱりとした?中華風そぼろご飯を目指します!

 

【レシピ】2〜3人分

材料:

高野豆腐 4枚 生姜、にんにくのみじん切り 小さじ1ずつ スターアニス(八角茴香)<ホール> 一欠片

ごま油 小さじ2 酒 大さじ1、酢 大さじ1、甘酒 大さじ2 醤油 大さじ2

水 200cc〜

【作り方】

  1. 高野豆腐をぬるま湯でもどし、フードプロセッサーで細かくする。
  2. フライパンにごま油を入れ、生姜、にんにくのみじん切りを入れて炒めて香りを出す。
  3. 2に高野豆腐を加えてよく炒め、八角と調味料、水を加えて煮詰める。
  4. 水分を飛ばし(飛ばし過ぎない程度に)、よそったご飯の上にかけていただく。

 

 

ポイント!

高野豆腐は包丁で刻むよりも、フードプロセッサーで細かくしたほうが、ザラザラとした切り口になって味がしみます。

八角の一欠片は、お花のような八角の一つをとったもののこと。大きな塊で入れると、風味が強すぎるので気をつけてくださいね。

お肉のルーロー飯とは全く違うお料理なので(笑)中華風そぼろご飯としてお召し上がりください。

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