【レシピ】古代小麦のハーブスコーン

アレルギーが出にくいと言われる古代小麦を使って、大人のスコーン作りました

品種改良をされていない、古代小麦はアレルギーを起こしにくいと言われています。
素朴で風味の良い小麦ですが、普通の小麦と比べると、生地をまとめにくいようです。

今回は簡単で、ちょっと大人なスコーンを作りました！

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今回使用したスパイスは、

＊GABANタイム

お肉料理によく使われるタイムですが、二日酔いや、消化促進、強壮作用などに効果があるそうです。

清涼感があるタイムを使ったスコーンは、ワインにもビールにもよく合います。

 

古代小麦のスコーン　タイム風味

【レシピ】小さなスコーン約１５個分

古代小麦　１７０g　ベーキングパウダー　５g　塩　1.5g　タイム　１g

甘酒　６０g　豆乳　１５g　植物油　３０g

【作り方】

1. 古代小麦とベーキングパウダー　塩　タイムを加えてよく混ぜておく。
2. 残りの材料を別のボールに入れて混ぜ合わせる。
3. １の粉のボールに２を入れて、切るようにして混ぜる。
4. 出来上がった生地を２cmほどの厚さに伸ばし、型抜きをする。
5. 表面に豆乳（分量外）をはけで塗り、１８０度に予熱したオーブンで２０分焼く。

 

ポイント！

タイムは量が多いと風味がきつく感じますので、控えめに入れてみてください。

生地を作るときに、豆乳と甘酒は冷えている状態で作ると、生地がだれないで型抜きしてエッジが効いた仕上がりになります。

生地は練らないで、折り重ねるようにして作ってくださいね！

古代小麦は一般の小麦よりもグルテンの量が少ないせいか、まとまりが悪いので、粘度のある甘酒を使っています。

甘さもマイルド、焼くと香ばしさも増して美味しく仕上がります。

 

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