【レシピ】古代小麦のハーブスコーン

   

アレルギーが出にくいと言われる古代小麦を使って、大人のスコーン作りました

品種改良をされていない、古代小麦はアレルギーを起こしにくいと言われています。
素朴で風味の良い小麦ですが、普通の小麦と比べると、生地をまとめにくいようです。

今回は簡単で、ちょっと大人なスコーンを作りました!

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今回使用したスパイスは、

*GABANタイム

お肉料理によく使われるタイムですが、二日酔いや、消化促進、強壮作用などに効果があるそうです。

清涼感があるタイムを使ったスコーンは、ワインにもビールにもよく合います。

 

古代小麦のスコーン タイム風味

【レシピ】小さなスコーン約15個分

古代小麦 170g ベーキングパウダー 5g 塩 1.5g タイム 1g

甘酒 60g 豆乳 15g 植物油 30g

【作り方】

  1. 古代小麦とベーキングパウダー 塩 タイムを加えてよく混ぜておく。
  2. 残りの材料を別のボールに入れて混ぜ合わせる。
  3. 1の粉のボールに2を入れて、切るようにして混ぜる。
  4. 出来上がった生地を2cmほどの厚さに伸ばし、型抜きをする。
  5. 表面に豆乳(分量外)をはけで塗り、180度に予熱したオーブンで20分焼く。

 

ポイント!

タイムは量が多いと風味がきつく感じますので、控えめに入れてみてください。

生地を作るときに、豆乳と甘酒は冷えている状態で作ると、生地がだれないで型抜きしてエッジが効いた仕上がりになります。

生地は練らないで、折り重ねるようにして作ってくださいね!

古代小麦は一般の小麦よりもグルテンの量が少ないせいか、まとまりが悪いので、粘度のある甘酒を使っています。

甘さもマイルド、焼くと香ばしさも増して美味しく仕上がります。

 

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