【レシピ】かぼちゃとアニスのお食事マフィン

   

お酒のおつまみにも。甘さ控えめ、アニスが大人のマフィン

ちょっと塩気を効かせた、お食事マフィン。
ワインやビールにも合いますよ!

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今回使用したスパイスは、

*GABANアニス<ホール>

アニスはセリ科の一年草。古くから香料や薬草として利用されてきました。

古代エジプトでは、ミイラの臭い消しに使われたとか!

古代ギリシャでは、主に薬草として使われ、母乳古くから香料や薬草として利用されてもいたようです。

ローマ人は胃のもたれを解消するため、アニスケーキを食したそうですよ!

 

かぼちゃとアニスのお食事マフィン

【レシピ】マフィン型4個分 もしくは、ミニマフィン8個

A:米粉 130g ベーキングパウダー 小さじ1

B:豆乳 130g 植物油 大さじ1 アーモンドパウダー 大さじ2  メープルシロップ 小さじ 2 塩 小さじ1/4 アニスホール 小さじ1/2 かぼちゃ(1cm角切り) 20g

C:玉ねぎ 80g 塩少々 水適宜

【作り方】

  1. Aの米粉とベーキングパウダーをよく合わせておく。Cの玉ねぎは薄切りにし、少し塩を振ってフライパンで乾煎り、焦げそうになったら水を少し加えてしんなりするまで火を入れる。
  2. Bの材料をよく混ぜ合わせる。
  3. 1に2と玉ねぎを入れてよく合わせ、マフィン型に入れて、180度に予熱したオーブンで25分焼く(ミニマフィンの場合は20分程度)

 

 

ポイント!

かぼちゃは生のまま加えて焼くので、あまり大きくならないように切ってください。
玉ねぎはよく火を入れると甘みが出ます。甘味料をたくさん加えなくても、ほんのりと優しい甘さになりますよ。

 

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