【レシピ】クスクスのピリ辛サラダ

   

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今回のモニターは

*GABANあらびきチリペパー
*GABANバジル
*GABANレモングラス

クスクスのピリ辛サラダを作りました!

クスクスは小麦から作られた、小さなつぶつぶ。

調理は簡単なので、是非作ってみてね!

【材料】 3〜4人分

クスクス 60g 沸騰したお湯 60ml 植物油(今回はアルガンオイル使用)大さじ1 塩 ひとつまみ

ジャガイモ 小 1個(丸ごと茹でる もしくは蒸しておく)

玉ねぎ 25g とうもろこし(粒)50g パプリカ(赤)10g きゅうり 1/4本

梅酢 大さじ1/2 ゆずの絞り汁 小さじ1 あらびきチリペパー 適宜

 

【作り方】

  1. クスクスをボールに入れ、塩、オイルを合わせて、沸騰したお湯を加えて混ぜ、ラップ、もしくはふたをして10蒸らす。
  2. じゃがいもは丸ごと煮るか蒸してやわらかくし、皮を外して、塩、オイル(分量外)を少々かけてつぶしておく。
  3. 玉ねぎ、パプリカはみじん切り、きゅうりは5mm角程度に切り、それぞれに塩(分量外)を軽く振っておく
  4. フライパンを熱し、玉ねぎを入れて軽くから煎りし、パプリカ、とうもろこし、きゅうりの順に加え、全体にさっと火を通す。
  5. 1のクスクスに梅酢、ゆずの絞り汁を加えて混ぜ、2のじゃがいも、4の野菜のから煎りを加えてさっくりと混ぜ合わせる。あらびきチリペパーを加え、味を調える。

 

ポイント!

中に入れる野菜はお好みで変えてくださいね。

セロリ、にんじん、蕪、大根などでも。それぞれに軽く塩をして、フライパンでから煎りすることで、仕上げてから時間が経っても、べちゃっとしません。

じゃがいもは入れても入れなくてもいいのですが、クスクスと野菜だけだと、ぽろぽろして食べにくいので、じゃがいもを加えたほうが食べやすいです。

オイルはお好きなものを使ってね

今回使用したのはアルガンオイル。モロッコにのみ生育するアルガンの樹の実から採油されたオイルです。

オレイン酸の割合が多く、ビタミンEの含有量も多いのが特徴。香ばしい独特な香りが食欲を誘います。

モロッコのクスクス料理にはよく使われるオイルです。

このほか、もちろんオリーブオイル、菜種油などでも。

チリペパーって?

チリペパーは日本で言う唐辛子の英語名。

辛さだけでなく、独特の香りもあり、色も鮮やか。

辛味成分であるカプサイシン以外に、ビタミンAやビタミンCも含まれています。

よく言われる効果としては、カプサイシンの刺激によって、新陳代謝を促し、脂肪を蓄積しにくくするとか・・・

今回使用したあらびきチリペパー、ちょっと使うだけで、ピリっとした風味がお料理を引き締めてくれます。
量はお好みで加減してくださいね!

 

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