【レシピ】にんじんのクミン風味

   

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今回のモニターは

*GABANクミン<ホール>
*GABANコリアンダー<ホール>
*GABANカルダモン<ホール>

にんじんのクミン風味を作りました!

おしゃれな付け合わせにも、ピューレにしてサラダやちょっとしたスイーツにもなる、にんじんのクミン風味。

作っておくと便利ですよ!

 

【材料】 3〜4人分

にんじん 2本 塩 にんじんの重量の約1% みかんジュース 100cc

クミン<ホール>小さじ1/2

 

*ピューレ 梅酢 小さじ1 塩少々 水 適宜

*ヨーグルトペースト 豆乳ヨーグルト 100cc 塩適宜

【作り方】

  1. にんじんは5mm程度の輪切りにし、にんじんの重量の約1%の塩を振っておく。
  2. にんじんから水分が出てきたら、鍋に入れてクミンを加えて火をかける。
  3. にんじんに火が入り、少し甘い香りがしてきたらみかんジュースを加えて蓋をし、水分がなくなるまで蒸し煮にする。

ピューレにする場合

上記のにんじんに、梅酢を加えて、フードプロセッサーかハンドミキサーで滑らかにし、お好みで塩を足して味を調える。(ピューレにしにくい場合、少量の水を足してください)

ヨーグルトペーストにする場合

ピューレ状にしたにんじんに豆乳ヨーグルトを加えて、塩で味を調える。

バリエーションはこちら!

 

にんじんのクミン風味をそのまま食べても、もちろん美味しいのですが、

ピューレ状にしたものでアレンジがいろいろできますよ!

こちらはキャベツを千切りにし、塩もみをしたものに、にんじんのクミン風味をペースト状にしたもので和えました。キャベツの味をみて、塩、梅酢を加えて味を調えてくださいね。

写真の後ろのは、ピューレ状にしたものに豆乳ヨーグルトを加えたもの。

さっぱりとしたデザート風になります。

ご了解したレシピはいずれもノンオイル。

蒸し暑い夏には、さっぱりとしていて美味しいですよ!
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