【レシピ】豆乳チャイマフィン

   

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今回のモニターは

*GABANクミン<ホール>
*GABANコリアンダー<ホール>
*GABANカルダモン<ホール>

カルダモンを使った豆乳チャイマフィンを作りました!

ちょっぴりスパイシーな大人のマフィン。
今回はミニミニマフィン型で焼きました❤️

【材料】ミニミニマフィン型16個分

米粉 80g ベーキングパウダー 小さじ1 塩 小さじ1/8

水 50cc 豆乳 100cc 紅茶の茶葉 1g カルダモン、クローブ、黒胡椒 各1粒

シナモンスティック 2cm程度、生姜の皮少々

植物油 25g メープルシロップ 30g おから 25g アーモンドパウダー 大さじ1

飾り用アーモンド(ロースト)16個

【作り方】

  1. カルダモン、黒胡椒は軽くつぶしておく。
  2. 水に紅茶の茶葉、スパイス類、生姜の皮をいれ、弱火にかけて沸騰させる。
  3. 2に豆乳を加えて、沸騰させたらすぐに火を止めて、鍋のまま粗熱を冷ます。
  4. 3を茶こしでこして、水分が100ccになるように、足りなければ豆乳(もしくは水)を足す。
  5. 植物油をボールに入れ、メープルシロップを加えてよく乳化させ、4のチャイを少しずつ加えていく。おからとアーモンドパウダーも加えてよく混ぜる。
  6. 米粉とベーキングパウダーをよく混ぜて、5を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  7. マフィン型に流し入れ、上にローストしたアーモンドを飾りにのせ、180度に予熱したオーブンで18分焼く。

クローブ以外のホールのスパイスは軽くつぶしておく!

スパイスの香りを引き立てるために、使う直前に軽くつぶしましょう。

一般的に飲むチャイよりもスパイスを濃く使っていますが、マフィン生地にはこのくらいでちょうどいい香りになります。

豆乳を加えてからは、あまりグラグラと煮立たせないこと!

ホールのスパイスは香りがよくて、とっても幸せな香りがキッチンに広がりました!

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