【レシピ】豆乳チャイマフィン
【レシピブログの「スパイスで本格的な香りづけ♪人気のエスニック料理をつくろう」レシピモニター参加中】
今回のモニターは
＊GABANクミン＜ホール＞
＊GABANコリアンダー＜ホール＞
＊GABANカルダモン＜ホール＞
カルダモンを使った豆乳チャイマフィンを作りました！
ちょっぴりスパイシーな大人のマフィン。
今回はミニミニマフィン型で焼きました❤️
【材料】ミニミニマフィン型１６個分
米粉 80g ベーキングパウダー 小さじ1 塩 小さじ1/8
水 50cc 豆乳 100cc 紅茶の茶葉 1g カルダモン、クローブ、黒胡椒 各１粒
シナモンスティック 2cm程度、生姜の皮少々
植物油 25g メープルシロップ 30g おから 25g アーモンドパウダー 大さじ1
飾り用アーモンド（ロースト）16個
【作り方】
- カルダモン、黒胡椒は軽くつぶしておく。
- 水に紅茶の茶葉、スパイス類、生姜の皮をいれ、弱火にかけて沸騰させる。
- ２に豆乳を加えて、沸騰させたらすぐに火を止めて、鍋のまま粗熱を冷ます。
- ３を茶こしでこして、水分が１００ccになるように、足りなければ豆乳（もしくは水）を足す。
- 植物油をボールに入れ、メープルシロップを加えてよく乳化させ、４のチャイを少しずつ加えていく。おからとアーモンドパウダーも加えてよく混ぜる。
- 米粉とベーキングパウダーをよく混ぜて、５を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- マフィン型に流し入れ、上にローストしたアーモンドを飾りにのせ、１８０度に予熱したオーブンで１８分焼く。
クローブ以外のホールのスパイスは軽くつぶしておく！
スパイスの香りを引き立てるために、使う直前に軽くつぶしましょう。
一般的に飲むチャイよりもスパイスを濃く使っていますが、マフィン生地にはこのくらいでちょうどいい香りになります。
豆乳を加えてからは、あまりグラグラと煮立たせないこと！
ホールのスパイスは香りがよくて、とっても幸せな香りがキッチンに広がりました！
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