【レシピ】ごぼうのプルーン煮

      2017/03/01

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今回のモニターは

*GABANローリエ<ホール>
*GABANオレガノ
*GABANフェンネル<パウダー>

ローリエを使ってごぼうとプルーン煮を作りました!

ごぼうの煮物のイメージとはちょっと違う、ワインにもあう一品です!

ごぼうのプルーン煮

【材料】2人分

ごぼう 中1本 ドライトマト 15g プルーン 4個 クミン 小さじ1/2 ローリエ 1枚

植物油 小さじ1 水 150cc〜 しろたまりもしくは白醤油 大さじ1/2

【作り方】

  1. ごぼうは4cmくらいの長さに切り、太いものは1/4、細いものは1/2の太さにカットする。ドライトマト、プルーンは粗く刻む。
  2. 熱したフライパンに油とクミンを入れ、香りが出たらごぼうを加えて炒める。
  3. 2に水、ローリエ、ドライトマト、プルーンを加え、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。(水がなくなるようなら、足して)
  4. ごぼうが柔らかくなり、水分が飛んできたら、しろたまり(もしくは白醤油)を加えて味を調える。

ごぼうを炒めて香りを出してから、良く煮てね!

ごぼうを炒める時に、初めはごぼうの生っぽい香りがしますので、よく炒めてごぼうの甘い香りがしてきてから水を足して煮込むようにしてください。

ごぼうの煮物といえば、お醤油味のお煮しめのイメージですが、ローリエやクミンを使い、普段のお惣菜とは違う、ワインにも合う1品ですよ。

ローリエが根菜類のもつ土っぽい香りを緩和してくれます。

 

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