【レシピ】豆乳と米ぬかのマクロビプリン

   

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今回のモニターは

*GABANバニラビーンズ<ホール>
*GABANシナモンシュガー<パウダー>
*GABANスペアミント

バニラビーンズを使って、豆乳と米ぬかのプリンを作りました!

牛乳も卵も使いませんが、まったりとした口当たりに、バニラビーンズを使って風味も最高!

蒸したりしないので、すが入ることもなく、美味しく仕上がりますよ!

豆乳と米ぬかのマクロビプリン

【材料】3個分

豆乳 300g 甘酒 35g メープルシロップ 15g 米ぬか 5g 寒天パウダー 1g 葛パウダー 5g 塩 ひとつまみ バニラビーンズ 5cm程度(縦に切れ目を入れ、包丁で種をしごいて取り出す)

カラメル風ソース:ほうじ茶もしくは番茶(濃く出したもの)50cc メープルシロップ 大さじ1 醤油 小さじ1/4 葛粉 小さじ1

【作り方】

  1. ボールに豆乳100g、葛パウダー、米ぬかを入れ、よく溶いておく。
  2. 残りの材料を鍋に入れて火にかけ、寒天を煮溶かしてから、1を加え、ヘラで混ぜながらもったりするまで火にかける。
  3. 火を止めて、ハンドブレンダーで軽く攪拌し、裏ごしをして容器に流し入れる。
  4. カラメルソースの材料を全て鍋に入れて、とろみがつくまで火にかける。
  5. 3のプリンを冷やし固め、4のカラメルソースの粗熱が取れたところで、上からソースを入れる。

バニラビーンズのさやも捨てないで!

プリンにはさやの中だけ使いましたが、さやもバニラの香りが高く、そのまま使えます。

甘味料としてよく使われるアガベにさやを入れておくと、アガベシロップにバニラの香りが移り、お菓子作りによい風味をプラスしますよ。

よく乾燥させて、メープルシュガーに入れても、同様にバニラの香りが移ってよい風味となります。

プリン液ができたところで、ハンドブレンダーにかけるのは、もったりとした生地の腰を切ることで、より滑らかな口当たりにするためです。

面倒でも、ブレンダーにかける、裏ごしをすると、とろりとしたなめらかなおいしいプリンになるので、是非やってみてください。

容器は3個1セットで百均で買いました。

今はいろんなものがあってとっても便利ですね〜!

 

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