【レシピ】米粉のきな粉クッキー
米粉で綺麗な型抜きクッキーの作り方
米粉はグルテンが無いので、小麦粉のようにクッキーを作るときに、生地がまとまりにくいため、型抜きクッキーがうまくいかないことが多いのです。
グルテンフリーでサクほろのクッキーを作るには、ちょっとしたコツがあります。
米粉だけではなかなか生地がまとまらないので、他の粉を入れるのもポイントです。
ここでは手に入りやすい材料と、もう少し頑張って作るともっと美味しくなるというポイントもご紹介します。
【材料】型抜きクッキー約２０枚分
米粉 ３０g きな粉 ２０g ＊片栗粉 １５g ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩少々
メープルシロップ 大さじ２ 菜種サラダ油 大さじ２ 水もしくは豆乳 適宜
ビニール袋 １枚
【作り方】
- 粉類をボールに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- ウエットを別のボールに入れ、泡立て器でよく乳化させる。
- 粉類とウエットを合わせ、一つにまとまるくらいの水もしくは豆乳を加え、生地をまとめる。
- ビニール袋をハサミで切り開き、一枚のシートにして、まとめた生地を包んで、麺棒で伸ばし、型抜きをする。
- １６０度に予熱したオーブンで焼く２０分焼く。
４の工程を動画にしましたので、ご覧ください。
この材料でもサクっとしたクッキーに焼けますが、片栗粉を本葛粉に変えると、サクっとした食感にほろっと口どけする優しさが加わり、さらに美味しくなります！
本葛粉はちょっとお高いのですが、両方食べるとその差は歴然！
一度ぜひ、お試しください。
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