3月25日マクロビ保育園給食
おまけのレシピ 切り干し大根アラビアータ風
朝のおやつはクッキー
小麦粉に米粉を混ぜたマクロビクッキー。
この日は型抜きではなく、3色の生地を作ってチェッカークッキーに。
プレーン、紫芋、よもぎ。淡い色がついて可愛らしいけど、味の変化はあまりなし。
朝のおやつのクッキーは、焼きたてでほんのりと温かいものを出している。
隣の部屋にいる園児たち。なんかいい匂いがする〜！
おやつの匂いがするって、幸せな時間だと思うよ。
クッキーはサクホロに焼けて美味しかったです。
この日の朝、保育園のスタッフミーティングがあり、シフトでないスタッフも集まっていました。
ミーティングが終わると、シフトでないスタッフはお帰りになるので、朝のクッキーを包んでおみやげに渡しました。
本日の給食はベジミートボールにマカロニサラダ
園児の給食の写真撮り忘れ。
大人のランチの写真から
子供たちの給食は
１．ベジミートボール
２．マカロニサラダ
3．大根と豆腐のお味噌汁
4．分搗きご飯
それに加えて大人のランチで作ったもの
５．春雨とベジそぼろ炒め
６．蕪ときゅうりのプレスサラダ
７． 切り干し大根のアラビアータ風
８．出し殻昆布の佃煮
ベジミートボールは、すりおろしたれんこん、炒めた玉ねぎ、オートミール、繋ぎにたいたご飯を入れてよく練って粘り気を出して、丸めてあげています。
マカロニサラダ・・・いつももっと小さなマカロニだったのだけど、この日はちょっと大きめなマカロニ。子供には小さいマカロニの方が食べやすかったみたいです。
にんじんはすりおろしてから炒りし、一緒に和えています。味付けは、菜種油、梅酢、塩、豆乳マヨネーズ。
豆乳マヨネーズで和える前に、他の調味料で下味をつけておくのがポイントです。
後のおかずは・・・
この日の給食の味にかぶらないような味付けのものにしています。
春雨とベジミートの炒め煮。ミートボールで使った残りのベジミートを使用。
おまけのレシピ 切り干し大根のアラビアータ風
切り干し大根とトマトソース煮は、ここに鷹の爪も入れてペペロンチーノ風にするんですが、保育園には鷹の爪がないので、トマトソースのみで。少し歯応えがシャキっと残るように仕上げました。
レシピは、もともとのアラビアータ風です。
【材料】
切り干し大根
ニンニク ひとかけ
トマトジュース
鷹の爪（目安として１/４本程度 種を抜いたもの）
塩
オリーブオイル
【作り方】
- 切り干し大根はさっと洗ってザルにあげる。
- ニンニクを潰し、フライパンにオリーブオイルと鷹の爪と一緒に入れて火をつけ、香りを出す。
- 香りが出たら、切り干し大根を入れて炒める。
- 油が全体にまわったら、浸るくらいのトマトジュースを加えて、蓋をして煮詰める。
- 水気がなくなってきたら、塩で味を調える。
暑くなると、乾物類の煮物が食べにくい感じがしてきますが、こんなアレンジはいかがでしょう？
仕上がりにみじん切りしたパセリをあしらうと綺麗ですよ！
午後のおやつ バナナパイ
冬の間はアップルパイを作っていましたが、今はバナナになりました。
ワンタンの皮でバナナを包んで揚げるもの。
バナナは包みやすいように、さっと炒めてメープルシロップでキャラメリゼしています。
揚げた後に、パラパラと塩を降っておきます。塩をすると味がしまります！
揚げている最中に中身が出てきちゃうこともあり、あんまりたくさん詰められない。
揚げたては熱々です。
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