【レシピ】簡単マクロビムース

   

豆乳とみかんジュースの簡単ムース

保育園でのマクロビ給食でよく作るおやつです。

砂糖不使用、動物性食品不使用。

誰にでも簡単につくれます。

【材料】シリコンマフィン型9個分

無調整豆乳 150ml みかんジュース 150ml

粉寒天 2g 本葛粉 小さじ1 塩 少々

【作り方】

  1. 豆乳とみかんジュースをお鍋に入れ、粉寒天と本葛粉、塩を加えます。
  2. 火にかけ、泡立て器でよく混ぜながら、沸騰させます。
  3. 沸騰したら、鍋ごとボールに張った水につけ、ムース液を泡立て器で混ぜながら冷まします。
  4. 粗熱が取れたら、シリコンのマフィン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

ポイント!

ゼラチンは動物由来のものなので、使用していません。
粉寒天だけだと食感が固いので、本葛粉を使用しています。
ちょっとお高いのですが、葛粉は体を温める要素もあり、整腸作用もあるのです。
なめらかなクリームっぽい食感を出す時は、粉寒天と一緒に使うので是非ご用意ください!

豆乳は熱を加えながら混ぜると泡立つ性質があります。
酸味を加えると豆乳のタンパク質が凝固しやすくなるので、みかんジュースを加えて火にかけながらよく泡立ててください。
粉寒天を使う時は、沸騰させてくださいね!沸騰していないと、冷やした時によく固まらないことがあります。

みかんジュースは100%果汁のものを使用します。
オススメはストレートタイプですが、濃縮タイプでも大丈夫。香料の入っていないものをオススメしています。

スーム液は鍋から降ろしてすぐに型に入れてもいいのですが、鍋ごとボールに水を張った中につけて鍋底を冷やしながら、泡立て器で混ぜると、さらにもこもことしたムースの食感になります。お鍋に水が入らないように気をつけてくださいね!

【使用した道具】

泡立て器、ヘラ、シリコンマフィン型は全てダイソーで買いました。
シリコンマフィン型はオーブンで焼き菓子にも使えるので便利です。

甘みはみかんジュースのみの甘さです。物足りない方は作る時に少しメープルシロップを加えてもいいですね。
でも、このくらいの控えめな甘さで十分美味しく感じますよ。

是非お試しくださいね!

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