【レシピ】簡単マクロビムース
豆乳とみかんジュースの簡単ムース
保育園でのマクロビ給食でよく作るおやつです。
砂糖不使用、動物性食品不使用。
誰にでも簡単につくれます。
【材料】シリコンマフィン型９個分
無調整豆乳 １５０ml みかんジュース １５０ml
粉寒天 ２g 本葛粉 小さじ１ 塩 少々
【作り方】
- 豆乳とみかんジュースをお鍋に入れ、粉寒天と本葛粉、塩を加えます。
- 火にかけ、泡立て器でよく混ぜながら、沸騰させます。
- 沸騰したら、鍋ごとボールに張った水につけ、ムース液を泡立て器で混ぜながら冷まします。
- 粗熱が取れたら、シリコンのマフィン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
ポイント！
ゼラチンは動物由来のものなので、使用していません。
粉寒天だけだと食感が固いので、本葛粉を使用しています。
ちょっとお高いのですが、葛粉は体を温める要素もあり、整腸作用もあるのです。
なめらかなクリームっぽい食感を出す時は、粉寒天と一緒に使うので是非ご用意ください！
豆乳は熱を加えながら混ぜると泡立つ性質があります。
酸味を加えると豆乳のタンパク質が凝固しやすくなるので、みかんジュースを加えて火にかけながらよく泡立ててください。
粉寒天を使う時は、沸騰させてくださいね！沸騰していないと、冷やした時によく固まらないことがあります。
みかんジュースは１００％果汁のものを使用します。
オススメはストレートタイプですが、濃縮タイプでも大丈夫。香料の入っていないものをオススメしています。
スーム液は鍋から降ろしてすぐに型に入れてもいいのですが、鍋ごとボールに水を張った中につけて鍋底を冷やしながら、泡立て器で混ぜると、さらにもこもことしたムースの食感になります。お鍋に水が入らないように気をつけてくださいね！
【使用した道具】
泡立て器、ヘラ、シリコンマフィン型は全てダイソーで買いました。
シリコンマフィン型はオーブンで焼き菓子にも使えるので便利です。
甘みはみかんジュースのみの甘さです。物足りない方は作る時に少しメープルシロップを加えてもいいですね。
でも、このくらいの控えめな甘さで十分美味しく感じますよ。
是非お試しくださいね！
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